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Alpina Dolomites 2011

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durch, die Handwerker

durch, die Handwerker mussten noch Material wegräumen und plötzlich fehlten Stühle ... Aber das ist lang vorbei und heute klappt die ganze Organisati- kometal gmbh · 39040 seis am schlern · handwerkerzone · durrenweg 16 tel. 0471 707 258 · fax 0471 705 072 · www.kometal.info · kometal@rolmail.net on eigentlich wie am Schnürchen. Aber Eine Elite-Schule Walter Bramezza leitet alle Service-Bereiche des Alpina Dolomites und des Grödnerhofs. Dass Ruhe und Ausgeglichenheit, die absolute Kontrolle der Situation unter allen Umständen und Kompetenz seine stärksten Eigenschaften sind, sieht man diesem höflichen Herrn mit der angenehmen Stimme schon an. Mit seiner Erfahrung und seiner großen Kompetenz ist er eine wichtige Säule für alle Mitarbeiter. Sein Handwerk kennt Bramezza überall, wo Menschen arbeiten, men- von der Pike auf und das schelt es auch und das heißt, man darf Als seine positiven Eigenschaften be- perfekte Zusammenspiel den Überblick nicht verlieren! zeichnet Carlo Pizzinini Durchhaltever- Walter Bramezza zwischen Service und mögen und eine gewisse Demut. Das Al- Küche ist ihm ein besonpina Dolomites sieht er als Elite-Schule, bevor er irgendwann einmal sein eigenes deres Anliegen. Hotel mit 70 Mitarbeitern führen wird. „Von Hugo und Cinzia Bernardi kann ich Dem Gast stets das Beste bieten nur lernen! Ich schätze sie sehr.“ Bramezzas Philosophie, die er sei- Der Job, der ihn erwartet, wird anders nen Mitarbeitern vorlebt, ist ebenso sein, ein anderes Hotel, andere Gäste- anspruchsvoll wie einfach: dem Gast struktur. „Aber es ist auch sehr lehrreich, stets das Beste bieten und ihm sei- das Ganze einmal von der anderen Warne Wünsche von den Augen ablesen. te aus, als Mitarbeiter, zu erleben und Denn die Bedürfnisse des Gastes ste- nicht als Chef.“ Der Vorteil, wenn man hen im Mittelpunkt. Wenn die Küche nicht Chef ist: Die Arbeitszeiten sind re- die Hardware ist, so sieht Bramezza lativ regulär und für die Familie – im Fall das Serviceteam als Software. Und von Carlo sind das Frau und zwei kleine auf diese legt er größten Wert. Auch Kinder – bleibt Zeit. Noch! er pendelt seit der Eröffnung des Alpi- Alpina Dolomites, Seiser Alm stahl und blech am bau Das perfekte Zusammenspiel BAR KÜCHE WÄSCHEREI Kompletter Lieferumfang der Gastrotechnik: Hotel- und Rüstküche, Selbstbedienungsmarkt, Kühlzellen, Buffet- & Thekenanlage, Wäscherei na Dolomites zwischen St. Ulrich und der Seiser Alm. Einen Tag in einem, den nächsten Tag im anderen Hotel. „Dadurch kann ich den Mitarbeitern zur Hand gehen, kann Probleme sofort erkennen und lösen helfen und außerdem eine persönliche Beziehung zu den Gästen aufbauen.“ Das Wichtigste bei seiner Arbeit ist für ihn, jederzeit alles unter Kontrolle zu haben, den Gast, die Situation in der Küche, den Service. Als besondere Herausforderung sieht er Gäste mit besonderen Ansprüchen an. „Wenn es hier gelingt, die vollkommene Zufriedenheit zu erreichen, dann ist das eine Bestätigung, die Ansporn gibt, auch weiterhin an der kontinuierlichen Verbesserung unserer Leistungen zu arbeiten.“ Besondere Ansprüche sind Herausforderung und Ansporn Seit fünf Jahren ist Bramezza eine der Schlüsselpersonen der Bernardis. Vorher war er im Hotel Laurin in Bozen, er hat die Eröffnungsphase des Thermenhotels in Meran entscheidend mitgeprägt und für einen der hervorragenden Köche Südtirols ein Restaurant in Venedig geleitet. Für Hobbys bleibt ihm wenig Zeit, aber seine Freizeit gehört ganz seiner Frau und seinen beiden Töchtern. KALTERN, Tel. +39 0471 968600, www.niederbacher.it

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